罗望子胶

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罗望子胶

发布者：：admin　发布时间：：2010-10-21 14:10　浏览次数：：

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详细说明：
中文名称罗望子胶英文名称 Tamarind gum 中文别名罗望子多糖胶用途：用作增稠剂，胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱菜、罐头、咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、松蛋糕和果冻等。物化性质：带棕色的灰白色粉末。微臭，少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水性植物胶，易溶于热水中。可分散于冷水，加热则形成黏稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸的增稠作用。加糖则易形成凝胶，凝胶的形成能力是果胶的两倍，而且不用加酸。水溶液黏稠性强，其黏度不受酸类、盐类的影响，不溶于醇、醛、酸等有机溶剂，能与甘油、蔗糖、山梨醇及亲水性胶互溶。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实，溶胶或凝胶均透明。

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￥

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中文名称罗望子胶
英文名称 Tamarind gum
中文别名罗望子多糖胶
用途：
用作增稠剂，胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱菜、罐头、咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、松蛋糕和果冻等。
物化性质：
带棕色的灰白色粉末。微臭，少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水性植物胶，易溶于热水中。可分散于冷水，加热则形成黏稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸的增稠作用。加糖则易形成凝胶，凝胶的形成能力是果胶的两倍，而且不用加酸。水溶液黏稠性强，其黏度不受酸类、盐类的影响，不溶于醇、醛、酸等有机溶剂，能与甘油、蔗糖、山梨醇及亲水性胶互溶。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实，溶胶或凝胶均透明。